能的将水份出除一些,再靠着火堆在没有阳光的夜晚持续的烘烤它们,等到明天太阳出来,就又可以暴晒了。
这样的猪肉保存一两个月应该可以,如果有盐的话,甚至可以保存一两年甚至更久。曾经旅游的时候,见过当地人做的火腿,屋里的火腿都是长满了尝尝的绒毛,那些都是霉菌。当时还以为是坏掉的,结果当地人告诉我,这些都是火腿成就美味必须的过程。
当地人火腿制作的过程也见过,但他们使用的盐的量,是非常恐怖的。甚至还记得他们腌制火腿的盐,都是用井盐的,而且这些井盐也都是它们自己熬制的。当初看的很是惊讶,觉得很是不可思议,所以这个记忆知道现在都还很深刻。
盐!之后得多储备一些,没有它,感觉自己什么都不能做。还有糖也越来越少了,时间过的越久,感觉自己缺乏的东西就越来越多。甚至我还想弄一些提鲜的东西。
又忙碌了一段时间后,终于将这些猪肉都洗的差不多了,原本还想把大肠小肠也都洗一下的,但是在没有力气了,连猪肚和猪腰子全部被我一股脑丢了。
洗完猪肉后,这一片河水上,都浮起了一层油脂,一群群小鱼小虾蜂拥而至,在这里应该很难有机会吃到这些东西,就这会功夫,水面上竟有了一大群黑压压的小鱼苗。它们正在拼命的,争夺着这些食物……
猪头和割下来的也丢了,剩下的这些东西,处理完,估计都要天黑了,实在没这么多精力了。稍后我还得去修复那些被野猪冲倒的围墙。
这些倒塌的围墙,始终在脑中浮现,最近野猪频繁出没,如果不将围墙和陷阱修复的话,也许晚上都不能安然入睡了。我可不想在睡梦中被闯入树屋的野猪给吓醒!
将这些猪肉拖回来以后,忍着心疼将这些猪腿肉,排骨都用刀剃了出来,剩下的肉都被切成了方块的条状,用来烟熏,晒干。
这一忙,差不多又是一个多小时,而且是没有休息的状态下。等切好这一切以后,将那些被斧头劈断的猪腿骨,也就是正宗筒骨都丢在了锅里,还有扇骨,也就是猪肩膀上的两块骨头都丢了进去。然后倒入了些水。
锅盖都已经没办法盖上去了,骨头有些多,好多都露出水面了,没办法,锅子实在不够大。水很快就开了,将血沫捞掉,再将这些骨头都倒在喷子里,用水清洗了一遍。
接着再次将它们放入锅内,加水烧开。慢慢熬煮一个小时以上,不时的加上一些水,防止锅子干掉,等到晚上就能品尝到一锅美味异常的靓汤!
剩下的猪肉基本上没有再留下,都被切成或长条,或块状,晾晒在了院子里唯一一块没有被遮挡,能够沐浴全部阳光的地方。
看着几根藤蔓上,整齐的挂着这么多猪肉,简直佩服自己效率。但有一件事,又马上让我苦恼起来,这么多猪肉晚上如何晾晒都是个问题啊!火堆很难将这些猪肉全部炙烤到啊!
“唉,不行就慢慢试吧!”院子的围墙得抓紧时间修理了……
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