,陈年手上又没了别的事情,因为今天做的也是甜点,宋青舟那边估计也不会用自己帮忙。
所以陈年就开始思索起来制作冰块的事情来,现在冰窖里用的那些冰都是冬天从护城河里切回来的,用来消暑还行,但根本没办法直接食用。
要在这些冰块之中再冻冰块效率也差,而且温度不够。
欲先利其事,必先利其器。
陈年觉得自己有必要人为的弄些冰块出来。
在现有的条件之下陈年感觉硝石制冰是最便捷的,但最大的问题就是自己能不能弄得到硝石。
在大夏朝硝石属于管制物品,平常人根本弄不到,就算是拿到了也得偷偷摸摸着用,万一被举报了,官府转头就能到家抓人。
所以陈年感觉这个事儿不能贸然去做,万一被人知道了自己收集硝石,转头就说自己意图谋反,那自己可是浑身上下有八张嘴都说不清楚。
但陈年一旦可以自己制冰之后,以后再做很多事情就方便多了,到时候不光是这些需要通过冷藏来制作的蛋糕,便是一些雪糕和冰激凌也可以去做。
不过用硝石制冰其实还是有一点麻烦的,因为这不是简单的把硝石放进水里就行,如果这样做的话倒是可以把冰做出来,但同样的硝石在和水反应时也会释放出对人体有毒的物质,这个如果被皇帝吃进嘴里,那可真就成了谋反了。
所以必须得用两个一大一小的盆或者是罐子套在一起。
可毒性的问题解决了之后,还有温度的问题。
现在是初夏时节,天气还是比较炎热的,外面大概有三十度左右,在标准的大气压下水温大概是在二十五度左右。
水结成冰也同样需要两个步骤,第一步要先让水从二十五度降到零度,然后再从零度结冰,继续放热。
想到这里,陈年顿时感觉有些头大。
因为自己制冰那势必是要有人在旁边看着的,不真正的把冰块造出来,别人很容易会怀疑自己拿硝石的真正动机。
所以在这之前陈年就得提前计算好才行。
到时候水用多少,硝石用多少,罐子用多大体积的,多长时间能释放出来多少的热量,都要搞明白。
要不然到时候自己拿来了硝石,在人家的眼皮子底下制冰,结果上来就直接失败了,那后面什么也干不成。
因此陈年直接找来了纸笔,便开始计算了起来。
根据Q=cmt,水比热容4.2×10J/(kg·℃)取一升水,那么t25→0℃释放105千焦热量。
陈年不断地在纸上写着。
0℃时一克水结成冰要释放80卡热量即334.8焦,然后进行取整,这也就是说一公斤的水要释放334KJ。
再加上先前的105,也就是说水在室外的常温之下需要释放4309000焦才能达到0度以下开始凝结。
考虑
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