,多刷点酱。”陈年听后点了点头,心想果然花样确实少,但这也说明这会儿的煎饼果子原汁原味。
“多刷点酱可咸,大哥你这口味可真够重的!”
“都是干活的口味儿重点儿,有力气!”陈年说道。
“那倒是。”
说完对方便开始做起了煎饼果子来。
煎饼果子之所以叫这个名字,其实也就是字面意思,煎饼还是他的那个煎饼,但果子指的其实就是馃。
而馃也就是油炸的面食,在天津、河北以及山东部分地区,一般都是把油条称为馃子。
只不过随着传播得越来越广,为了使用和辨认的方便,所以就变成了果子。
先前摊主说的炸秦桧其实也是一样的,炸秦桧也是油条,这是属于一种民间的称呼。
看着摊主拿起一个小推子来,在专门做煎饼的大铁盘上倒下去一股面糊,然后又拿了专门的小推子,开始熟练的画着圆圈。
三四圈下去,原本的面糊就已经被均匀的摊在了那铁盘之上。
在铁盘的烤制之下,靠着铁盘的那面开始变硬变脆,被摊主用小铲子轻轻铲了几下,便整个和铁盘剥离开来。
看着动作很着急,可实际上该做的一步都没有落下,该要的火候也没有少一分,摊煎饼的炉子挂在一个小车之上,旁边便是放工具的地方。
在旁边的平台上同样还有一个小盆,里面放着一个沾满酱料的一看就是老演员的毛刷子。
在煎饼基本摊好之后,那摊主拿起刷子来便开始在煎饼之上游龙飞凤,刷势雄奇,姿态横生,动作出于无心,是其手心两忘,已经达到了用刷子的最高境界。
是以用曼卿之笔,颜筋柳骨来形容也丝毫不为过。
这一刷之下观之若脱缰野狗般腾空而来又绝尘而去,一整个行云流水,落笔如云烟的大动作。
在刷好酱之后,又十分豪放地将一根已经剥好的大葱一刀斩成两段,然后放在煎饼中间,随后又折了两根油条放进去一起卷起来。
拿起铁铲在中间来了一铲,力道虽重,但却没有切断最外层的包皮。
就好像是陈年当初在做松鼠桂鱼时改刀虽深,但却没有伤及鱼皮分毫。
没想到高手竟然就在民间!
之后又从旁边扯过一张已经裁好的草纸,用铲子轻轻一铲便将摊好的煎饼放在草纸之上,陈年还没看清楚怎么回事,对方便已经左折右折的包好了。
当回过神来的时候自己已经付了钱,拿着煎饼果子走到了一旁。
看着手中的煎饼果子,里面没有鸡蛋,也没有火腿更没有生菜和里脊。
就是简单的煎饼刷酱卷大葱油条。
闻了一口,还挺香。
陈年找了一个不太引人注目的地方慢慢地蹲下身子来,虽然旁边就是干净又卫生的水沟,而且似乎还有一只海盗狗在里面洗澡,但这丝毫不会影响陈年的食欲。
找
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