变得颗粒分明了。刘子龙从白布冲取出米饭放进了一个大碗里面,再把蛋清倒进米饭里面搅拌,用勺子把蛋清液和米饭混合在一起,尽量让饭粒都被蛋清包裹住,然后再倒入蛋黄液,用勺子再次把米饭和蛋黄液搅拌好。完成了这些准备工作后,刘子龙开始热锅下油,待油温变高后往锅里倒入另一份蛋液进行快速搅拌,然后把包裹了两层蛋液的米饭放进锅里,开着大火进行一顿翻炒,炒制的过程中不让米饭长时间停留在一个位置,直到锅里的饭粒和蛋液融合后,又加入了少许的盐、糖和胡椒粉调味,然后出锅把饭盛进一个大碗,再把这个大碗碗倒扣到一个大碟中间位置,把大碗翻开拿走后,这道菜品也算完成了。
经过一个小时的忙碌,十位大厨的作品也陆续完成了。当比赛时间截止的锣鼓敲响后,所有人都自觉的放下手中的物品离开了厨台。守卫也有序的把赛场里十道不同的菜品端到了评委台,并在每一道菜品前面摆上号码牌。
五位评委站在了台前,拿起手中的筷子从第一道菜品,梁师傅的榄角五花肉进行品尝。
陈大人吃了一口后,笑着说道:“不错,蒸过的榄角,吸收了肉的鲜味,而肉也有榄角的独特清香,”
谢大人听了直接点头说道:“这道菜很下饭,比较适合我们水师饭堂。”
剩下的三位老板经过刚才谢大人的一番敲打,此时也不敢主动发表说法了,都在笑呵呵的看着陈大人和谢大人的脸色做人。
陈大人看到三位老板此时不再发表高论,心想这老谢敲打还真起效果了,本来就应该尊卑有序,不能这样没有规矩。陈大人也不再多说,拿着新换的筷子来到第二道菜品前面。
第二顺序的是李师傅的菜品鸭汤挂面,碗里放入煮好的挂面,白切鸭斩件去骨后整齐的铺在挂面上,然后淋上熬制好的鸭汤,看着像普普通通的一道鸭汤面,可是这道菜的灵魂是李师傅制作的蘸料。李师傅分别做了两碟蘸料,每一种的蘸料都是完全不同的味觉体验。一碟是用香醋、蒜末、姜丝、盐、白糖和淀粉一起煮好的蘸料,夹上鸭肉沾上蘸料吃进去是酸甜的口感,然后还带有姜丝的辣味,并不会因为太甜而油腻,醋的酸味和甜味已经完美的结合一起。另一碟是用白糖、盐和酱油煮好的酱汁,然后倒入装有沙姜碎末的碗里,再淋上鲜榨的韭菜油,沾上此酱料,入口是浓烈的韭菜油香,然后是沙姜和酱汁混合一起的特殊咸味刺激着味蕾。
陈大人试完两碟蘸料后放下了筷子,轻轻点头说道:“不错,一道白切鸭,两份蘸料有两种完全不同的口味。”
谢大人也赞不绝口的说着:“看来这李师傅不仅懂得北方烧鹅,连南方的白切也做得如此有新意。”
其他三位老板也赶紧放下了筷子,彻底当一名不说话的食客。
第三道菜是三号徐师傅的云耳蒸鸡,陈大人夹起一块鸡肉吃完后只说了一句“肉滑”,谢大人这次却什么没有说。接下来的几道菜品,陈大人和谢大人都是简单点评几句,或者是啥都不说,就这样,不知不觉来到了来到了第九道菜前面。
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