中点缀这几粒葱花和芫荽,从色和香方面来看,与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。
那味道又是怎么样呢?
马上就有服务员上来,把鱼肉分成小块,连同粘稠的奶汤一起分成小碗,照旧是每人一碗。
观众们品尝之后,同样只觉得味道鲜美无比,若是要他们说出跟刚才谢华香的作品孰好孰坏,竟是没人能说得出来。
反正只说得出两个字,那就是——好吃。
普通人吃不出来好坏,评委们都是老饕了,自然不会分辨不出,只是这两道鱼汤各有千秋,一时之间也难分个高低。
之前那位姓赵的大师沉吟着开口:“两位大师拆骨的手法都十分精妙,不管是鱼头还是鲈鱼,拆骨后外形完整,没有丝毫破损,此一项可算平手。鱼头胶质丰富,入口即化,浓香满口,而魏大师的鱼肉则稍有韧性,鲜香的滋味越嚼越浓,几乎令人不舍下咽,两位大师这是各擅胜场,旗鼓相当啊!”
谢华香却道:“赵大师谬赞了,这一局我比不上魏大师,甘拜下风?”
“哦?谢姑娘为什么要这样说啊?”
“单说拆骨吧,整鱼拆骨需要极其精准的手法,魏大师只需四刀,便能如此干净利落地去掉鱼身上所有的骨头,手法稍有偏差,拆出来的鱼肉便不会如此完整。而我的鱼头,其实是有取巧的,鱼头看似不好拆骨,实际上事先放进水里煮得骨肉分离,肉和骨之间早已松散,自然能很容易就拆出来了。”
“何况这道拆烩鲢鱼头软糯鲜美,营养丰富,我家里正好有两个一岁多的孩子,经常都做这道菜给他们吃,早就将手法练得十分熟练了,而魏大师则多年不曾下厨,还能保持这么好的手艺,假以时日,必定能更加精妙,真希望能够早日品尝到魏家福运楼的百味无骨鱼。”
三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单,但他们都是谢华香重金请来的,自然不会不给她面子,既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思,还表现出对他的极致尊重,而这魏长东的厨艺也确实有过人之处,于是他们也没再说什么,算是默认了谢华香的话。
接下来再做第二道菜,这一次,两人要做的,都是乌参。
魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参,整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟,口感软糯却又带着几分筋道。
那乌参本无味,全靠酱汁调味的巧妙,魏长东本就嗅觉味觉都异于常人地灵敏,最擅长的就是调味一道,光说调味,谢华香还真不敢夸口说自己能胜过魏长东。
但是今日的这场擂台,她既要让魏长东大放异彩,又不能全部风头都被他盖住。
就凭她为了逼魏长东出来所说过的那些嚣张的话,如果她今天的表现只是稀疏平常,厨艺十分一般的话,恐怕从此以后,她这个人是再也入不得魏长东的眼了。
所以她也一定要有杰出的表现,能让魏长东刮目相看,同时也能让他心甘情愿地愿意出山帮她才行,接下来这两场,她必须要赢,并且还要在魏长东表现很出色的情况下赢得漂亮!
所以谢华香也丝毫不敢掉以轻心,用心烹制了一道酱酿大乌参。
既然在味道上没有把握取胜,那就在内容上创新了。
所谓的“酿”,是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中,比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等,都是人们日常生活中常见的酿菜,但酿乌参,确实是第一次听说。
而且这里的酱酿,用的并不是酱汁,而是虾酱。
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