随后,陆霜降又做了豆腐炖鲫鱼汤,这鱼要先煎,煎得两边焦黄,这样炖出来的鱼汤才更鲜美。
因为灶台只有一个,为了省时间,必须得把这鱼汤搁在别的地方炖,就又给支了个小火炉,用上小火慢慢地炖,里面撒上姜蒜,随便点个黄酒,出来的时候再撒上葱花,就会有一股子扑面而来的鲜味儿。
两个炉子就盼着林桃看火了。
之后,陆霜降又做了豆豉蒸排骨,土豆红烧肉等,深秋天冷,可不就是贴肥膘的日子,就是吃都以滋补为主。
炒完了硬菜,陆霜降又做了几个素菜。不过,想到陆满秋向来爱吃甜,以往她爹还在的时候,还能偶尔给她们买点糖回来泡水,后来却是再也吃不到了,就是有也都省下来给下头的他们给吃了,身为二姐的陆满秋总是照顾着下头的弟弟妹妹,所以哪怕再爱吃,都是得让着的。
陆霜降想了想,眼见着上回村里收红薯,给下头各家各户都给分了好几框,这玩意儿容易种又耐饿,而且也不怎么挑地,所以每年村子都会安排种,当年饥荒要不是有红薯,恐怕村子里的人得死了一半去。
虽然因为没有油水,这玩意儿吃多了烧心,但人都吃不饱,还顾得上好不好吃嘛!
所以,陆霜降打算再做个拔丝地瓜。
这玩意儿她后来经常吃,但在记忆里,她娘也就只做两次,因为费糖费油,所以都不爱怎么做。当时,她们几个围着吃,好吃得舌头都快吞下去了。
那算是灰暗的记忆里,最鲜活美好的一段了。
拔丝地瓜其实也很好做,把红薯切成块儿,用鸡蛋搅拌着面粉裹上去,然后再下锅炸。等炸出了粉衣,就把红薯块捞上来,随后再下油和白糖,加一点点的水,慢慢地熬糖。白糖溶化后混着油就会变成金黄色,这时候锅铲一定要用力地摇,不然会沉淀,等到彻底成了糖浆,就把红薯再倒进去翻炒,让每一块每一面都裹上糖衣。
再出锅,所有的红薯就会变成金黄金黄的,让人食指大动。
陆霜降让林桃和马母都尝了一块,两人刚才就在好奇。
尝过后,林桃的眼儿都眯起来了,“好甜好甜啊,红薯都给炸熟了,糖衣是黏的,但面衣是脆的,咬在一起又黏又脆,红薯被炸过后,又是一种说不出的绵软,真的太好吃了!这是什么啊?”
“拔丝地瓜。”陆霜降笑眯眯道,“以前我娘给我们做过。我二姐喜甜,那时候家里不宽裕,总是舍不得吃,让给我和大哥了。”
女孩子都普遍会喜欢吃甜,甜会使人心情愉快。
马母嘴上说着好吃,但心里却是心疼的,这地瓜本来就是甜的,再搁上糖,那就未免太甜了,而且太费糖了!
只是,陆霜降抬举自己的姐姐,又是花的自家的钱,马母自然也是笑眯眯地说好的。
这
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