的咖啡都是买现成的咖啡豆,哪里还需要烘培这道工序啊,磨完了直接煮就好了。
看着刘云轩那略带窘迫的样子,边上的胖子一下子笑出了声。难得啊。现在可没有多少人敢给刘云轩甩脸子看了,估计也就像里尔教授这样有实力的人才行。
“好了,不跟你开玩笑了。咖啡豆的烘培过程,其实也是咖啡豆本身内部成分的一个转化过程。只是这个成分的转化还是目前的有机化学知识无法来阐述与衡量的。”里尔教授笑着说道。
“烘培不好的咖啡豆,即使生咖啡豆再好,也无法获得好的熟咖啡豆,冲起咖啡来自然也无法获得完美的香气。一会儿你品尝一下这些不同烘培程度的咖啡豆,你就知道了。”
蜜雪儿的手脚很麻利,不一会儿的功夫就将几种不同烘培程度的咖啡冲好了。
刘云轩倒是没有着急喝,而是先拿着那些咖啡豆看了看。虽然没有烘培过。他也知道手中这些颜色不是很深的咖啡豆,烘培的时间应该都不是特别长的那种。
为了品尝最原始的咖啡滋味,刘云轩没有加糖。不过他也是有些发怵,因为以前的利比里亚咖啡豆他喝过啊。那是给他苦得不要不要的。也不知道经过了自己的改良后,这次的咖啡会不会还那么苦。
皱着眉头,拿起前边的小饮了一口。还可以,虽然还很苦,但是总算是在人类可承受的范围内。
仔细的品了品滋味,除去苦味。口感倒是不错。给他的感觉,很淳正、顺滑。又将其余的咖啡也品尝了一下,他也确实发现了其中的不同。
他的舌头也是很敏感的,这些咖啡喝完,他就觉得咖啡的香味不同烘培程度下确实有些不同,而且苦味儿与酸味儿也是有一些差异。
估计这就是里尔教授说的烘培的重要性。估摸着这也跟酿酒差不多,年份不同,咖啡豆的品质也不同,需要的烘培工艺也不同。
要不人们都说术业有专攻呢,专业的事情就得找专业的人来做。这个可不是你制定多组烘培工艺以后,从中间选出一种最好的来就行。
一个是需要的工艺太多,而且你觉得最好的,也未必是完美的,这与田园公司的一贯风格不符。
另一个就是这个需要耗费的时间太多,每年的气候都不一样,咖啡豆的品质也会有差异。要是每收一批咖啡豆就搞这么一组实验,估计一年到头也别干别的事情了。
“深深啊,回头跟查理联系一下,让他帮着搜罗一下这方面的人才,得赶紧聘请过来。这咖啡豆也是越新鲜,冲出的咖啡才越好喝。”刘云轩对着随后赶来的唐深深说道。
没办法啊,这属于技术层面的问题,只能找专业人士。他觉得,如果掌握了好的烘培工艺,那么这边的咖啡香醇的程度还能提高很多。
里尔教授他们
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