小盆昨天晚上泡的黄豆,来到刘云轩身边。
芳芳往磨眼儿里添了一勺黄豆,刘云轩摇了两圈,洁白的豆汁就顺着出口流到了下边接着的桶里。
刘云轩力气大,控制着速度,配合着芳芳,这一大一小的干的很起劲儿。
“云轩,豆腐就是用这种豆汁做的么?”蜜雪儿疑惑的问道。
随着美国的亚裔人种越来越多,蜜雪儿也吃过几次豆腐,但还从来没有见过。
这次自己家里做豆腐说什么都要看一看。
“还有两道工序,一会要将这些豆汁煮一下,然后往里边加一点氯化镁的水,就会做成豆腐了。”
刘云轩给蜜雪儿简单的解释了一下。
“天啊,氯化镁是有毒的,云轩,我们不会吃坏吧?”蜜雪儿担心的问道。
“没关系的,它们会发生化学反应,到时候做出的豆腐是没有毒的。”刘云轩笑着说道。
这个事情自己也曾疑惑过,因为以前在农村有些人就是服食卤水自杀的。
后来上了初中才渐渐明白,卤水中有毒的氯离子会跟豆腐中的钙反应掉,也就没毒了。
当然了,做豆腐的时候卤水要加适量,加多了也就有毒了。
要不怎么说,卤水点豆腐,一物降一物。
刘云轩和芳芳这一早晨可是磨了好大一桶豆汁。剩下的就是刘父的活儿了。
还好美国这边熬汤都是用那种圆柱型的锅,倒是省事儿了。
刘父先将豆汁过滤了几遍,将那些碎的豆渣过滤掉,然后将豆汁煮熟、煮透。煮的时候将上边的浮沫撇掉。
煮好后将豆汁放凉一些,刘云轩估计也得有个**十度。
这时候刘父将准备好的卤水倒入豆汁中,同时快速的搅拌,让卤水分布均匀。然后就盖上锅盖等着。
卤水也是在老家带过来的卤块儿制成的,还得是卤水点的豆腐味道更好。
蜜雪儿和芳芳一直睁着大眼睛盯着刘父的动作,芳芳是因为喜欢吃,看什么时候能做好。而蜜雪儿则是对制豆腐的工艺感觉很神奇。
“云轩,这就会做出豆腐来了么?”蜜雪儿好奇的问道。
“今天我们吃的是豆腐脑,属于豆腐的半成品。”刘云轩说道,“成品的豆腐,需要将豆腐脑中的水挤压掉。”
过了20分钟左右,刘父掀开锅盖,一锅豆腐脑已经做好了。
看着锅中的豆腐脑,刘父点点头,手艺没丢下,没在未来的儿媳妇面前丢脸。
“哇,爷爷,豆腐脑做好了。”芳芳看着锅中的豆腐脑大声的说道。
这时候刘母拿着几个碗走了过来,每个碗里盛了多半碗,然后浇上刚才做的卤汁。再撒点蒜泥、辣椒油和香菜末,成了。
芳芳早就迫不及待了,刘母刚弄好,就拿着勺子搅拌了几下,挖了一大勺送入嘴中。
小嘴儿抿了几下,就咽了下去。紧接着又吃了一口。
“芳芳你慢点吃,别烫着。”刘母看着芳芳的吃相说道。
蜜雪儿看着芳芳吃的香甜,也学着芳芳的样子搅拌了几下,吃了一口。
豆腐脑很嫩,不用咀嚼,用舌头搅拌几下豆腐的香味和卤汁的香味就在蜜雪儿的口中炸开了,鲜香微辣,再就着卤汁中薄薄的羊肉片,别有一番风味儿。
“怎么样?味道还不错吧。”刘云轩一吃着豆腐脑,一边问着蜜雪儿。
“嗯、嗯、嗯,非常棒。”蜜雪儿说完,又对着自己碗中的豆腐脑开动。
因为做的比较多,几个人也吃不完,要是剩下可就不好吃了。
刘云轩就喊加西亚叫几个没事情的牛仔们过来帮忙消灭掉。
“老板,这个食品太好吃了。”加西亚吃了一碗后竖着大拇指说道。
那些跟过来的牛仔们也是纷纷赞同。
就这样,一大锅的豆腐脑,没一会儿的功夫,就被消灭的干干净净,甚至连卤汁都没有剩下。
“老板,不知道以后能不能经常做些这种食品,真是太美味了。”加西亚吧嗒着嘴,期盼的问道。
“行,这东西也不能天天早晨吃,以后没事儿的时候我就多磨点豆汁。”看着牛仔们都很爱吃,刘云轩也很高兴。
这只是华夏的传统小吃,没想到这些老外们竟然这么喜欢。
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