学校的了。”
另外一个伙计就接口说:“这可不是厨师学校,直接就是饭馆学校,教人家如何开饭馆。”
孙立海就“哼”一声说:“我这套玩艺儿,你上厨师学校也学不到。你们要是都能用心记下来,将来只会对你们自己有好处。”
接着他就对陶洁说:“你知道我为什么非要给你找唐城饭店退下来的服务员吗?”
陶洁就摇摇头,认真地看着孙立海,一副渴求知识的样子。
陶洁是真心服孙立海了。她和所有人一样,根本不知道这开饭馆还有这么大的学问。她就是在做着这个,当然愿意听这些学问了。
孙立海对陶洁的态度很满意,这才往下说。
“这唐城饭店,也就是过去的聚香坊,那可是大有来头。它原先就是宫里的厨子开的,本身就保留着一些宫里的规矩和礼仪。
抗战胜利以后,这里又是专门招待美军顾问团的地方。那些国军高官和美军顾问,整天在这里吃饭,举办舞会。为这个,聚香坊专门从上海最大的饭店聘了人来,教饭店的服务人员各种礼仪。
国军也注意国际影响,怕服务员在外国人面前出丑,那个礼仪培训还是相当严格的。
所以,老一辈在这里干服务员的那些人,都是受过专门培训的,把过去原有的规矩和学来的洋规矩融合到一起,这是唐城其他饭馆没有的。
解放前,不客气说,来聚香坊吃饭,不仅仅是因为饭好吃,就这地道的服务,都是一种享受!”
说到这里,他就叹息一声说:“现在洋快餐遍地都是了。可比起咱们真正的中国饭馆来,他们算什么呀?真是的,根本就没法比!吃中国菜,那叫吃一个享受,吃一种风味,吃一种文化。
好多人说,洋快餐可以量化,不管到哪里,口味都一个样,所以他们才受欢迎。简直就是胡说八道!咱们中国菜,要的就是一个饭馆一个风味儿,对不同的客人,做出不同的风味儿!这才是中国菜的魅力所在!
可惜呀,现在流行崇洋媚外,咱国家又经历那么一段时间的动乱,老祖宗留下的东西,都快给丢光喽!”
孙立海的话,就深深打动了高崎。这天晚上回去,他亲自开车,把老爷子送到家。回到自己家里,和陶洁讨论的,都是中国菜。他要经营出一家古色古香的,拥有着中国文化传承的饭馆来。
陶洁的文艺,多来自汉语文化的学习,很少接触西方的东西。
这天晚上,她也被孙立海给说动了心,倒是十分支持高崎的想法。
高崎就趁热打铁,和陶洁商量,要不要再开一家大一些的饭馆,就叫聚香坊。
找个地方,恢复老聚香坊原来的红砖碧瓦,灰砖白墙和四合院的格局,也恢复孙立海说的,那些管理流程,趁着老爷子身体还硬朗,把过去聚香坊的菜品,也
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