,放到博尔济吉特庶妃碗里。
“不会的。皇上最是念旧情。”阮酒酒道。
何况,蒙古的地理位置,对大清来说很重要。
强有力的盟友的女儿,哪能亏待。
博尔济吉特庶妃吃着生菜,又脆又甜,水嫩嫩的,清新爽口。
“宫中的习惯,吃生菜要蘸酱吃。我就不喜欢。就吃它原汁原味的味道,最是爽口。”博尔济吉特庶妃道。
“那你定然喜欢吃清汤白菜。”阮酒酒道。
博尔济吉特庶妃道:“这又是什么新的菜色,我还不曾听过。”
阮酒酒说的清汤白菜,就是后世极其有名的国宴之菜,开水白菜。
开水白菜,名字简单,实际做起来,用料十分奢华。所谓的开水,用的不是烧开的白开水。而是用鸡架、鸭架、排骨、火腿、干贝等食材,用小火慢熬成高汤,再保持微开不沸的状态,才能造就最后的汤清如水。
高汤熬好后,弃渣不用。再分别把鸭胸肉、猪里脊、鸡胸肉,剁成三种肉蓉,投入汤中搅拌,吸附油脂,连续过滤三次。
如此,由深到浅,汤色才能成为色泽金黄、清亮如水的“开水”。
而用到的白菜,必须是东北大白菜的发黄嫩菜心,它要比娃娃菜更加甜嫩。
最后,用烧开的“开水”淋到菜心上,反复多次烫熟菜心。再浇上新的“开水”,一道听着简单的开水白菜,才算成了。
开水白菜看起来清汤寡水,像是家常菜。端上桌,闻到味道,才知道有多香味扑鼻。入口更是汤汁醇厚,白菜清爽,达成完美的平衡。
阮酒酒脑子里记着不少菜谱,有些更是创意菜。
反正,她负责说一说,御厨们总能找到法子,把菜做成最好的味道。
当御厨的,不怕主子点菜,就怕主子说不知道吃什么。那才让他们头疼。
能研发出主子喜欢的菜式,他们御厨的位子就坐稳了。而且,新的菜谱,能够代代相传,算起来,还是他们占了便宜。
“清汤白菜做起来麻烦,主要是高汤熬的慢。今儿是招待不了,等下回来,你提前一天说,我让小厨房备上。”阮酒酒道。
博尔济吉特庶妃连连说好:“姐姐下回再有新鲜的菜式,小厨房做好了,喊我一起来尝尝。一个人吃饭,安安静静的,胃口都不好。”
卓玛忍不住对她主子不敬道:“主子,您若是胃口不好,满宫里就没有胃口好的人了。太皇太后都让您少吃点儿,说您又胖了。”
博尔济吉特庶妃充耳不闻,她不听。
如果不能想吃就吃,她的快乐少了一半。
“姐姐,我胖吗?胤禛,姨母胖吗?”博尔济吉特庶妃吃了一口排骨,还是不甘心的问道。
排骨的骨头做的香酥,一咬骨头和肉就分离开。
“不胖。只是冬天衣服穿的厚,衣领又毛绒绒的,才显得丰润了些。”阮酒酒道。
胤禛也道:“姨母好看。”
博尔济吉特庶妃冲着卓玛,得意一笑:“听到了吧?太皇太后是想让我给皇上侍寝,才总挑剔我的身材。可是,我天生就长的高大,再怎么饿,十天不吃饭,也还是这样,瘦不成如德妃姐姐这般。”
“我就觉得我这样很好。皇上看不上我,我看不上他的。都不心烦。”博尔济吉特庶妃继续埋头和排骨作斗争。
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