味道出来后,就可以倒入清水,再用小漏勺把里面乱七八糟的料全都捞出来,否则一会吃的时候比较麻烦,模样也不好看。
这一步做完之后,就可以放入煮熟的食材。
做这道菜的关键,便是麻辣的汤汁要做的足够美味,食材足够新鲜,如此一来,这道毛血旺怎么都做会好吃。
而且清水也可以替换成鲜汤,那样味道会更上一层。
只是煮鲜汤对西膳房来说还是有些奢侈,今日就用清水铺底,其实味道也还不错。
看着大家的表情就知道了。
食材铺底的顺序也有讲究,那便是黄豆芽在最下面,然后才是鳝鱼毛肚肥肠,最后才是鸭血片。
这时就可以加入适量的盐糖老抽,最后调入淀粉,让汤汁更为浓稠,可以出锅了。
最后一步于淑非常熟悉。
当初做酸菜鱼的时候,苏菀就做过这一步,那便是起个小锅烧油,放入花椒红辣椒。
这时把白芝麻葱花放到出锅的毛血旺碗里,直接把花椒红辣椒的热油浇到上面。
一瞬间,香味立刻出来。
麻辣鲜香,颜□□人的毛血旺也就制作成功。
这道菜的每一步都在挑战人的味蕾,即使苏菀为了照顾大多数人的口味,已经把这道菜尽量往麻跟香上面靠,其实辣味并不算太多。
可一闻到味道,口水不自觉地分泌,根本不受人控制。
如果时候前几天西膳房附近宫道上的香味让人侧目,那这次直接香得掉口水!
试想一下,谁在肚中饥饿的时候闻到毛血旺的味道不会下意识咽口水呢?
谁都会吧!
赶紧开饭吧!
为什么还没到时间呢!
如今御用监跟尚宝监宫人每天最盼望的事情就是开饭。
要是可以的话,大家恨不得直接住到西膳房里面!
这可不是夸张,而是宫人们最真实的想法。
好在就要到开饭时间了!
他们可以等!
但在大家在宫道闻味道的时候,御用监尚宝监四位总管,再有卫钧卓晖已经进了西膳房的大门。
开门的时候西膳房宫人也是无奈。
没办法,诸司总管过来是要有优待的,提前来也无妨,反正饭菜基本已经做好。
但也不能这么提前吧。
以前也不见大家吃饭这样积极。
至于他们身后跟着的小太监跟侍卫,大家也只能睁一只眼闭一只眼,谁让这是总管带来的!
四个总管还好,但卫钧跟卓晖则迎来一阵嫉妒的目光。
好啊,你们两个!
竟然这么凑过去!
实在可恶!
可这是嫉妒吗,这是□□裸的羡慕!
谁不想先去吃饭啊!
他们都想的。
四个总管进到西膳房的时候,正好提前炖上的花生猪蹄汤也炖好了,所以一桌子可以直接端到大厨房的包厢中。
四菜一汤,两个主食随便选,因为分量够大,足够六个人吃的。
因为之前吃过苏菀做的酸菜鱼,所以
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