要说现代人喜欢吃的美食之一,麻辣烫肯定榜上有名。
以至于后面出现各种口味的麻辣烫,带汤的不带汤的,荤的素的,不管简单还是复杂,总有它的吃法。
虽说麻辣烫做起来不是特别难,但想要好吃,底汤要好喝不说,甚至底汤就是灵魂,里面的配料也要丰富。
要是哪家店里只有二十多种食材,基本不会吸引很多客人。
既要汤底好吃,食材也要丰富,自然在店面吃最合适。
所以苏菀不怕来吃麻辣烫的人多,人越多,准备的食材就可以越丰富。
尚膳监带上她有四五个人值守,隔壁光禄寺也是三四个人。
这么多人,当然可以准备上百种食材,反正吃多少煮多少,食材一点也不会浪费,不仅如此,就算准备好的食材吃不完,大不了下一顿吃个麻辣香锅,照样能全都解决。
从清晨就开始熬的骨汤,基本不用苏菀怎么照看,自有其他宫人帮忙。
向来知道苏菀手艺好,这还是头一次能吃到呢。
现在还算过年期间,大家也没什么事情做,吃顿好的,也能打发时间。
骨汤熬上,苏菀处理好琐碎的活计,就开始做麻辣烫里面的丸子了,之前在西膳房的时候就做过各种丸子,什么包心鱼丸都做了,现在做起来也不难。
但这时节虾不好买,这丸子自然多了淀粉,淀粉也行啊,麻辣烫的什么丸子都好吃。
剩下的羊肉丸子倒不用自己做,她可是在尚膳监,几个厨房里的东西她都知道,取用一些来做尚膳监午饭,都是可以的,都在定例当中。
拿得最多的还是鸡肉丸,猪肉丸,羊肉还是太贵了,因为过年,京都羊肉都涨价不少。
不过炸酥肉倒是不少,在麻辣烫里依旧好吃。
剩下什么豆腐泡,豆皮,还有白菜,蘑菇,海带,豆芽,各种丸子这些食材零零散散准备了一大盘,稍微数数都小几十种。
毕竟单蘑菇都有十几种呢。
萝卜也是四五种,基本上想吃什么就可以选什么。
也怪不得光禄寺值守官员那么惊讶。
谁让苏菀准备得特别充分。
他们来的正是时候,再等两盏茶二十分钟的时间就能吃了。
苏菀已经起锅烧油,知道大家没有忌口,唯独有几个人不能吃辣,炒底料的时候少了些辣椒,但葱姜蒜绝对不少放,最后加入少量的辣椒,再加点豆瓣酱。
这样的底料开始翻炒,等到变色之后把残渣捞上来,这才往里面加骨汤跟香料白糖一勺牛奶,香料用专门的小布袋装着,以后这骨汤就不会到处是香料,方便喝汤。
吃麻辣烫,这口汤也是非常重要的。
最后的菜吃完,再喝口汤,这顿麻辣烫才算圆满。
因为骨汤本来就是热的,这会不用一盏茶的功夫,骨汤也就开了。
这汤不算少,下面就可以来煮食材了!
苏菀特意找
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