肉,也可以直接片片,这样蚌片比较个大,也可以再滑开一刀
,而用片刀法斜片象拔蚌。可以片出很薄的脆片。
当然,这些象拔蚌也是可以生吃的,只要放在冰水里,略微把一下,捞出放在盘中,就可以直接食用。
这时穿着旁边放着两种蘸料,一种是酱油和绿芥末,另一种是他自己调的汁。这是船长用象拔蚌后面的软肉做好的汤。
“象拔蚌无论做成刺身,还是下火锅,或煲汤,都是很好的,每一种做法。都可以让你领略到象拔蚌的鲜甜,都能令人印象深刻。这才让它的身价不菲。”船长一边处理一边道。
“这么多吃法?那么怎么做最好吃呢?”韩孔雀笑着问道。
船长慢条斯理的道:“象拔蚌的吃法有多种,最爽口的当然是刺身,这样方能留住蚌肉的爽脆,吃时稍蘸带芥末的酱料,味重的芥末恰能衬出蚌肉的鲜甜。
冬天也有人喜欢涮火锅吃,只是烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉容易变老发轫,口感要差许多,所以涮肉最好拿个漏勺装上,入沸腾的汤底10多秒钟后迅速起锅,这才不失刺身的原味。”
“你们看这个,这个就是小的象拔蚌,是不是很萌,很可爱?”船长拿起一枚象拔蚌,这个看着像是普通的贝类,而不像成年的象拔蚌那么异类。
“这就是象拔蚌小的时候,这些要从现在就要注意培育,要知道,光捕捞象拔蚌可不行,由于象拔蚌成长期太漫长,基本上20-30年才能长大,所以我们吃的每一个象拔蚌都很不易啊!”
韩孔雀点头道:“是啊!现在都讲一个可持续的利用大自然,我听说美国和加拿大的当地渔民,就用了不少增殖象拔蚌的方法。”
“嗯,这个这里很多人都知道,要知道,谁发现了一片象拔蚌的栖息地,都是可以自己管理养殖的,所以他们是最重视的。”船长道。
“他们是怎么做的?”波香卡问道。
“普遍是先培育出小象拔蚌,在有计划的投放到理想海域,多少年后观察它们成长,这样也可以达到这一批象拔蚌的统一性。”船长道。
虽然他手中没有象拔蚌栖息地,但他认识的不少船长都有,毕竟这里这片象拔蚌栖息地实在是太多了,虽然数量不少,但这个玩意可不便宜,所以不管是谁占据了,都会珍视。
“这就需要一个强力的政府了,只要立法保护,加上各个行业协会的监管和协调,自然就能够保持一个行业的健康发展。”波香卡道。
在野生海洋资源保护方面,这一点尤为重要,韩孔雀也知道。
为保持野生象拔蚌资源的可持续利用,加拿大政府规定,每年的象拔蚌可捕量配额量,为探明总象拔蚌生物量的1%,目前大约为1600吨,并平均分配给
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