着做一下。”
将盛好的菜放在最后的桌子上,拿盖子盖起来保持着余温,随后他就开始准备下一道菜了。
这一次他拿出来的是鲍鱼,买的时候老板已经帮他去壳清洗干净。
“鲍鱼是我们国家传统的名贵食材,位居四大海味之首,肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,也被称为‘海味珍品之冠’,素有‘一口鲍鱼一口’之说,价格还是挺贵的,不过也是分很多种的。
鲍鱼可是含有丰富的蛋白质的,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素,营养是澳大利亚核桃的倍,具有养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。”
说着话,他就已经将洗干净的鲍鱼肉正面划开刀花。
“大家注意哦,划刀花的时候可不要划透了,这样做的目的,一是为了更好的入味,另一个就是造型比较漂亮。”
将洗干净的锅再次放在电磁炉上,倒入冷水,然后放入鲍鱼,并且倒入了少量的料酒去腥,这时才打开火。
“分钟左右就差不多了,料酒的作用是去腥,接下来我先准备一下配料,主要就是葱姜蒜之类的。”
取出一小块姜、两个蒜瓣、和三个葱头,手起刀落全部切成了沫,放进了一个小碗中。
“另外咱们再找个小碗调酱汁,我这边用的是一勺六月鲜红烧酱油、一勺耗油、少许盐、少量白砂糖、两勺清水。”
听到少许、少量这些词语,许多人在电脑或手机面前都是一脑门黑线。
“少许,那么请问少许是多少?”
“少量,多少才算是少量?”
“上一次我和村里的一个老人去问酸鱼怎么腌,结果他就给我来了一堆少量少许一点的词语,把我搞懵了。”
“,那么请问,后来你怎么弄的?”
“就那么弄呗,看情况放喽,别说,后来弄出来的还挺好吃。”
看见直播间里有人在诟病自己说的少量少许之类的词语,张扬也是无奈一笑。
“类似于这种量词,基本上每个厨师都不一样,最近个人的口味不同,每个厨师的做法也是有些许不同的,这种量会做饭的人大概都能听出来啥意思。”
此时锅中的鲍鱼已经煮的差不多了,张扬将其捞出来放在一边备用,随后再次洗锅放在电磁炉上,再一次热锅烧油,放入之前切好的葱姜蒜末,很快在小火的加工之下散发出了香味。
“香味出来之后,就将刚才调好的酱汁倒进去翻炒均匀,就像这样,然后再把鲍鱼放进去。”
这一次张扬没有用锅铲,而是拿起了一双筷子小心翼翼的翻着锅中的鲍鱼。
“翻炒的时候要注意哦,一定要小火,然后务必让鲍鱼肉的每一个缝隙都充分的吸收到汤汁。”
之前弄酒蒸蛤蜊的时候,大圣那家伙就已经急得上蹿下跳了,
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