片厚薄适中,如同专门量过一般。
一些大厨想做到这程dù,如果细心一点完全可以,但要保持徐方这种速度,那万万不可能。
“草!”
评审席位最中间,一名头发半白的老者脱口而出。
这一叫,差点让旁边的人跌碎眼镜。
这可是年纪已经六旬的厨界大师左观啊,他在厨艺界很有名气,不仅仅做得一手好菜,早在二十五年前就是国家特级厨师,更是对中华各地美食文化都有所了解。
这么德高望重的一人,竟然直接爆了粗口!
“左老,你感觉那徐总的刀工怎样?”做左观旁边的中年人,脸上也带着惊讶。
左老深吸口气,点评道:“这种刀工,我活这么大岁数,也只在一些古籍中看过这类描述,在古代都是给皇上做菜的御厨。这刀工,哪怕是我,都差他不止一点。”
听到左观的话,其他评审员也纷纷点头。他们这些人,哪怕不是国家级厨师,但也算见多识广。有徐方这刀工的,他们确实第一次见。
“没想到青云市这么小小地方,竟也藏龙卧虎。”左观感慨一句,继续看徐方做菜。
相较于评审员的斯文,广场上其他围观的人,直接沸腾起来。“卧槽”、“牛逼”之类的词不断传来,场面一时无比热烈。
牛肉很快就切好,徐方左手抓把辣椒放桌上,菜刀根本就没有停顿,当最后一片牛肉切好,辣椒直接就剁开了。
一道动作下来,连贯自然,行云流水。
当那细若银丝的辣椒切出来后,众人眼皮不禁一抖。
这犊子要是手一偏切到了手,那肯定就收不住,到时手还不都成丝儿了?
众人大气不敢喘,徐方倒很是轻松,辣椒切好,开始剁葱姜蒜以及各种中药材。
当一qiē都搞定后,锅里的油也刚烧热而已。隔着锅还一米半远呢,徐方看也不看,直接将中草药丢进锅里,随即牛肉也被丢了进去。
兹啦!
一声油炸声传来,徐方迅速铲动几下,盖上锅盖。
众人本以为徐方会等待,却见他取出公柳山羊肉,手中也多了把尖刀。
此刻众人对徐方的态度大为扭转,一个个瞪大眼睛看着徐方。
徐方也不怠慢,手中尖刀迅速朝羊肉上撇去。
尖刀如同穿花的蝴蝶,不断在羊肉中间交错。
还是那句话,外行看热闹,内行看门道。别人看到徐方切菜动作潇洒、迅速,只是感觉很厉害。
但那群深谙厨道的人,眼珠子差点瞪出来。
“晚春刀!”左观直接站起来吼了句。
其他厨师内心也掀起了滔天巨浪!
晚春刀,徐方在给孟老爷子过寿时,在后厨给周攀展示过一次。顾名思义,这刀法切出的菜,就如同晚春的花,只要稍微触碰,菜就如同花瓣落下。
想做到这点,对力道、角度、刀速都有很高的要求。如果力量小了
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